Как использовать воду из-под нута: 8 интересных рецептов

Нут — это такая штука, которую едят и вареную, и консервированную. Оказывается, после варки у нута остается жидкость, которая называется аквафаба. И вот тут начинается самое интересное! Эта жидкость богата белками и может быть взбита в густую пену. И что с этим делать? Можно готовить из нее веганское мороженое, безе и использовать в выпечке. Для того чтобы получить аквафабу дома, нужно залить нут водой и оставить на несколько часов, потом варить его на медленном огне и процедить. Если лень возиться с этим, можно использовать жидкость из-под консервированного нута или других бобов.

Аквафаба может заменить яйца в выпечке. Просто нужно правильно пропорции соблюсти. Затем можно готовить разные десерты: безе, муссы, кремы. Так что если вы не можете есть яйца или просто хотите попробовать что-то новенькое, аквафаба — ваш выбор!

Вот как приготовить безе: нужно аккуратно взбивать аквафабу до образования плотной массы, добавляя постепенно сахар и другие ингредиенты. Затем формируете безе на противне и выпекаете в духовке. Главное — не пересушить и не оставлять на воздухе после приготовления.

Интересно еще то, что аквафабу можно использовать для приготовления макарон «макарон». Просто нужно правильно разложить тесто на противне и дать ему высохнуть перед выпеканием.

Есть еще куча рецептов с использованием аквафабы: от кремов до запеканок. Так что если у вас завалялась банка нута или консервированных бобов — пора экспериментировать!