Классический рецепт гаспачо — освежающего супа из простых ингредиентов

Гаспачо — это веселый испанский томатный суп, который придумали, видимо, чтобы позабавить жаркими днями. Его подают холодным, что делает его идеальным выбором для обеда или ужина, особенно когда термометр стремительно поднимается вверх. Хлеб в гаспачо добавляется для густоты, и здесь есть один нюанс: он должен быть чёрствым. Видимо, такая экстравагантная требовательность хлебу объясняется его желанием выделиться среди остальных ингредиентов.

Но самое интересное начинается с уксуса. Хересный уксус придаёт супу особый аромат. Если нет возможности достать такой уксус, можно спокойно заменить его красным вином. Или даже лимонным соком, но будьте готовы к тому, что блюдо станет немного кислым. Разломайте хлеб на несколько кусочков и залейте их немного тёплой водой. Пока хлеб макается и готовится к своей роли великолепия гаспачо, давайте поработаем с остальными ингредиентами.

Очистите перец от семян, а огурец от шкурки. Нарежьте все овощи крупными кубиками — перец, огурец, чеснок и лук. Если шкурка помидоров тонкая, можно не беспокоиться о ее удалении, просто вырежьте место плодоножки. Но если на вашем пути встретятся помидоры с толстой кожицей — лучше ее удалить. Для этого сделайте на помидорах крестообразные надрезы напротив места плодоножки и опустите овощи на несколько секунд в кипяток. Толщина кожицы определит время — чем толще, тем дольше нужно держать помидоры в кипятке.

Когда шкурка станет податливой и будет легко отходить от мякоти помидора, вынимайте их и быстренько окунайте в ледяную воду для остановки процесса приготовления. Очищенные или неочищенные помидоры нарежьте крупными кусочками и положите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте соль, уксус (или его заменитель), оливковое масло и размоченный хлеб.

Теперь самое забавное — измельчите всю эту компанию блендером до однородной консистенции. Пропустите получившуюся массу через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями — так вы добьетесь еще большей однородности вашего гаспачо.

Поставьте кастрюлю со свежезамешанным супом в холодильник минимум на пару часов — за это время гаспачо успеет остыть до нужной температуры и все его ингредиенты сладко-слегка соединятся в неповторимый ансамбль вкусов.

Подавайте гаспачо по тарелкам или стаканам и украшайте его мелко нарезанными овощами — перцем, репчатым луком или огурцом, добавьте сухариков, зелени или просто полейте сверху оливковым маслом. Готовый гаспачо не только порадует ваш животик свежестью и аппетитностью, но и вызовет улыбку на лице благодарных гостей!